زیتون پرورده یکی از چاشنیهای خوشمزه و پرطرفدار ایرانی است که در رستورانها و مجالس مختلف سرو میشود. این چاشنی خوشمزه با طعم ترش و شور خود میتواند طعم غذا را چند برابر کند و اشتهای شما را باز کند.
در این مقاله قصد داریم طرز تهیه زیتون پرورده را به روش رستورانی به شما آموزش دهیم تا بتوانید در منزل خود زیتون پروردهای خوشمزه و مجلسی درست کنید.
مواد لازم برای تهیه زیتون پرورده (برای 4 نفر):
| مواد | مقدار |
| زیتون سبز بدون هسته | 500 گرم |
| مغز گردو | 250 گرم |
| رب انار | 1/2 پیمانه |
| آب لیمو ترش | 2 قاشق غذاخوری |
| روغن زیتون | 2 قاشق غذاخوری |
| دانه انار خشک | 1 قاشق غذاخوری |
| آویشن خشک | 1 قاشق چایخوری |
| پودر نعناع خشک | 1 قاشق چایخوری |
| نمک و فلفل سیاه | به مقدار لازم |
طرز تهیه زیتون پرورده
1. آماده سازی زیتون: زیتون ها را شسته و در صورت لزوم تلخی آنها را بگیرید.
2. خرد کردن مغز گردو: مغز گردو را به قطعات کوچک خرد کنید.
3. مخلوط کردن مواد: در یک ظرف مناسب، زیتون ها را با مغز گردو، رب انار، آب لیمو ترش، روغن زیتون، دانه انار خشک، آویشن خشک، پودر نعناع خشک، نمک و فلفل سیاه مخلوط کنید.
4. مخلوط کردن مواد: مواد را به آرامی و با دست مخلوط کنید تا زیتون ها له نشوند.
5. قرار دادن در یخچال: زیتون پرورده را در یک ظرف دربسته به مدت 24 ساعت در یخچال قرار دهید تا طعم ها کاملا به خورد یکدیگر بروند.
نکات مهم:
- برای تهیه زیتون پرورده با طعم قوی تر، می توانید از زیتون تلخ استفاده کنید.
- در صورت تمایل، می توانید به زیتون پرورده کمی سیر رنده شده نیز اضافه کنید.
- زیتون پرورده را می توانید تا دو هفته در یخچال نگهداری کنید.
- زیتون پرورده را می توانید همراه با نان، برنج، کباب، ماهی و یا سالاد سرو کنید.
نکات حرفه ای
- مغز گردو: برای طعم بهتر، مغز گردو را به صورت دستی خرد کنید.
- رب انار: از رب انار مرغوب و ترش استفاده کنید.
- روغن زیتون: از روغن زیتون با کیفیت خوب و بکر استفاده کنید.
- طعم دهی: در صورت تمایل می توانید کمی پودر سیر یا فلفل قرمز نیز به زیتون پرورده اضافه کنید.
با رعایت این دستورالعمل ساده و نکات حرفه ای، می توانید زیتون پرورده ای خوشمزه و مجلسی درست کنید که برای هر میهمانی مناسب خواهد بود.
