برنج آبکش یکی از روشهای پخت رایج در ایران است که به شما برنجی مجلسی و دانه دانه با عطر و طعم بینظیر میدهد. برای داشتن برنج آبکشی خوشمزه و سریع، میتوانید از این دستورالعمل ساده و اصیل ایرانی استفاده کنید.
مواد لازم برای 4 نفر
| نام ماده | مقدار |
|---|---|
| برنج | 2 پیمانه |
| نمک | 2 قاشق غذاخوری |
| روغن مایع | 2 تا 3 قاشق غذاخوری |
| آب | حدود 5 پیمانه |
آماده سازی برنج
ابتدا برنج را به خوبی شسته و چند بار آب آن را عوض کنید تا آب آن کاملا شفاف شود. سپس برنج را به مدت 2 ساعت در آب سرد بخیسانید. این کار باعث میشود برنج به خوبی پخته شده و دانههای آن از هم جدا شوند. (خیساندن برنج اختیاری است و میتوانید آن را قبل از پختن، به مدت 15 دقیقه در آب سرد خیس کنید.)
پختن برنج
یک قابلمه مناسب انتخاب کنید و حدود 5 پیمانه آب داخل آن بریزید. قابلمه را روی حرارت زیاد قرار دهید تا آب جوش بیاید. زمانی که آب به جوش آمد، 1 قاشق غذاخوری نمک به آن اضافه کنید. سپس آب برنج را خالی کرده و برنج را به آب در حال جوشیدن اضافه کنید و با یک کفگیر به آرامی هم بزنید تا برنج یکدست شود.
اجازه دهید برنج به مدت 8 دقیقه بجوشد و سپس با کفگیر یک دانه برنج را بردارید و بین دو انگشت فشار دهید. اگر برنج له شد و از هم جدا نشد، زمان ابکش کردن برنج فرا رسیده است. در غیر این صورت، چند دقیقه دیگر صبر کنید تا برنج به خوبی بپزد.
ابکش کردن برنج
پس از پختن برنج، آن را در آبکش ریخته و روی آن یکبار آب سرد بریزید تا نشاسته اضافی برنج خارج شود. آبکش را بلند کنید و چند بار به آرامی تکان دهید تا برنجها زیر و رو شده و بخار آن به خوبی خارج شود و دانههای برنج به یکدیگر نچسبند.
دم کردن برنج
قابلمه را دوباره روی حرارت قرار دهید و روغن مایع را داخل آن بریزید و کمی آن را تکان دهید تا روغن به تمام سطح قابلمه برسد. سپس برنج را به آرامی داخل قابلمه بریزید و با کفگیر به آرامی آن را پخش کنید. یک دم کنی روی قابلمه قرار دهید و اجازه دهید برنج به مدت 45 دقیقه با حرارت ملایم دم بکشد.
نکات
برای داشتن برنجی با طعم و عطر بهتر، میتوانید در مرحله دم کردن، کمی زعفران دم کرده به برنج اضافه کنید. همچنین میتوانید برای ته دیگ از سیب زمینی ورقهای، نان لواش یا نان تست استفاده کنید.
با این دستورالعمل ساده، میتوانید برنج آبکشی خوشمزه و سریع را در منزل خود تهیه کرده و از طعم و عطر آن لذت ببرید.
