مواد لازم برای تهیه ادویه گرام ماسالا
| مواد لازم | مقدار |
|---|---|
| تخم گشنیز | 20 گرم |
| زیره سبز | 10 گرم |
| هل سبز | 15 عدد |
| هل سیاه | 4 عدد |
| برگ بو | 4 عدد |
| میخک | 6 عدد |
| بادیان ستاره ای | 1 عدد |
| چوب دارچین | 2 تکه |
| دانه رازیانه | 1 قاشق چایخوری |
| دانه فلفل سیاه | 1 قاشق چایخوری |
| جوز هندی رنده شده | ½ قاشق چایخوری |
| پودر زنجبیل (اختیاری) | 1 قاشق چایخوری |
| گل سرخ (اختیاری) | 3 قاشق چایخوری |
| فلفل قرمز یا پاپریکا (اختیاری) | 2 قاشق چایخوری |
| زردچوبه (اختیاری) | 3 قاشق چایخوری |
مراحل طرز تهیه ادویه گرام ماسالا
مرحله اول
برای شروع طرز تهیه ادویه گرام ماسالا خانگی، ابتدا تخم گشنیز را در یک تابه مناسب بریزید. تابه را روی حرارت ملایم قرار دهید و تخم گشنیز را حدود 3 دقیقه تفت دهید تا عطر آن بلند شود. دقت کنید که تخم گشنیز نسوزد.
مرحله دوم
در ادامه، هل سبز، هل سیاه، زیره سبز، دانه فلفل سیاه، میخک، بادیان ستاره‌ای، چوب دارچین و دانه رازیانه را به تابه اضافه کنید. مواد را به مدت 2 دقیقه دیگر تفت دهید تا عطر ادویه ها به خوبی آزاد شود.
مرحله سوم
برگ بو و جوز هندی رنده شده را به مخلوط ادویه ها اضافه کنید و یک دقیقه دیگر تفت دهید. تفت دادن بیش از حد باعث تلخ شدن ادویه می شود، پس مراقب زمان باشید.
مقاله مرتبط: مرحله چهارم
تابه را از روی حرارت بردارید و اجازه دهید ادویه ها کاملا خنک شوند. خنک شدن ادویه ها قبل از آسیاب کردن، به حفظ عطر و طعم آن ها کمک می کند.
مرحله پنجم
ادویه های خنک شده را به آسیاب منتقل کنید و به خوبی آسیاب کنید تا کاملا پودر و یکدست شوند. برای اطمینان از بافت نرم و لطیف ادویه، می توانید آن را یک بار از الک ریز رد کنید.
مرحله ششم
ادویه گرام ماسالا خانگی شما آماده است! آن را در یک ظرف شیشه ای درب دار، تمیز و خشک بریزید و در جای خشک، خنک و دور از نور مستقیم خورشید نگهداری کنید. به این ترتیب، ادویه شما برای مدت طولانی تری عطر و طعم خود را حفظ خواهد کرد.
نکات مهم طرز تهیه ادویه گرام ماسالا
- تفت دادن ادویه ها: تفت دادن ادویه ها قبل از آسیاب کردن، مهم ترین بخش تهیه گرام ماسالا است. این کار باعث می شود عطر و طعم ادویه ها آزاد شده و ادویه نهایی، عطر و طعم قوی تری داشته باشد. دقت کنید که حرارت ملایم باشد و ادویه ها نسوزند.
- تازگی ادویه ها: برای داشتن ادویه گرام ماسالا با کیفیت، بهتر است از ادویه های تازه و با عطر و طعم قوی استفاده کنید.
- میزان ادویه ها: مقدار ادویه های ذکر شده در این دستور، مقادیر استاندارد و پیشنهادی هستند. شما می توانید بر اساس ذائقه خود، مقدار هر کدام از ادویه ها را کم و زیاد کنید. به عنوان مثال، اگر طعم تندتری می پسندید، می توانید مقدار فلفل سیاه یا فلفل قرمز را کمی افزایش دهید.
- نگهداری ادویه: ادویه گرام ماسالا را حتما در ظرف درب دار و در جای خشک و خنک نگهداری کنید. رطوبت و نور، دشمن عطر و طعم ادویه ها هستند.
- اختیاری بودن برخی ادویه ها: استفاده از پودر زنجبیل، گل سرخ، فلفل قرمز (پاپریکا) و زردچوبه در تهیه گرام ماسالا اختیاری است و بستگی به ذائقه شما دارد. اضافه کردن پاپریکا یا فلفل قرمز، رنگ ادویه را کمی قرمزتر و اضافه کردن زردچوبه، رنگ آن را زردتر می کند.
کاربرد ادویه گرام ماسالا
ادویه گرام ماسالا، یک ادویه گرم و معطر است که اصالت آن به کشور هند بر می گردد و در بسیاری از غذاهای هندی و بین المللی کاربرد دارد. این ادویه به دلیل طعم و عطر بی نظیرش، می تواند طعم فوق العاده ای به غذاهای شما ببخشد. معمولا از ادویه گرام ماسالا در غذاهایی با طبع سرد استفاده می شود تا طبع غذا را متعادل کند.
از جمله کاربردهای رایج ادویه گرام ماسالا می توان به استفاده در انواع خورشت ها، خورش های سبزیجات، غذاهای گوشتی، مرغ، ماهی، سوپ ها، و حتی برخی از دسرها اشاره کرد. همچنین می توانید از این ادویه برای طعم دار کردن پلو و بریانی نیز استفاده کنید. علاوه بر این، گرام ماسالا به عنوان یک ادویه چند منظوره، در تهیه انواع سس ها و مارینادها نیز کاربرد دارد و می تواند عطر و طعم بی نظیری به آن ها ببخشد.
نظرات کاربران