همبرگر یکی از غذاهای محبوب و پرطرفدار در سراسر جهان است که در انواع مختلف و با طعم های متنوع سرو می شود. در این مطلب قصد داریم شما را با طرز تهیه یک همبرگر حرفه ای و خوشمزه آشنا کنیم که مطمئناً از طعم و کیفیت آن لذت خواهید برد.
مواد لازم
برای تهیه این همبرگر حرفه ای برای ۴ نفر، شما به مواد زیر نیاز دارید:
| مواد | مقدار |
|---|---|
| گوشت چرخ کرده | ۶۰۰ گرم |
| نان همبرگر | ۴ عدد |
| پیاز | ۱ عدد بزرگ |
| سیر | ۲ حبه |
| تخم مرغ | ۱ عدد |
| آرد سوخاری | ۲ قاشق غذاخوری |
| نمک | به میزان لازم |
| فلفل سیاه | به میزان لازم |
مرحله اول: آماده سازی گوشت
برای شروع، گوشت چرخ کرده را روی یک سطح صاف قرار دهید و با دستتان به طور کامل ورز دهید تا بافت آن یکدست و لطیف شود. این کار باعث می شود تا همبرگر شما نرم و خوشمزه تر شود.
مرحله دوم: اضافه کردن پیاز و سیر
پیاز را پوست بگیرید و با رنده ریز رنده کنید. پس از رنده کردن، آب اضافی پیاز را با دستتان بگیرید و سپس به گوشت چرخ کرده اضافه کنید. سیر را نیز پوست بگیرید و به همین ترتیب رنده کنید و به ترکیب گوشت و پیاز اضافه کنید.
مرحله سوم: اضافه کردن تخم مرغ و ادویه جات
تخم مرغ را به گوشت چرخ کرده اضافه کنید، سپس نمک و فلفل سیاه را به میزان دلخواه به ترکیب اضافه کنید. با دستتان به آرامی مواد را مخلوط کنید تا به طور کامل با هم ترکیب شوند.
مرحله چهارم: اضافه کردن آرد سوخاری
اگر مخلوط گوشت سفت و منسجم نیست، 1 قاشق غذاخوری آرد سوخاری به آن اضافه کنید و دوباره مواد را مخلوط کنید. مراقب باشید که آرد سوخاری را بیش از حد اضافه نکنید، زیرا باعث خشک شدن همبرگر خواهد شد. در این مرحله، به طور مداوم گوشت را ورز دهید تا با آرد سوخاری به خوبی مخلوط شود و به قوام دلخواه برسد.
مرحله پنجم: شکل دادن به همبرگر
مخلوط گوشت را به چهار قسمت مساوی تقسیم کنید. هر قسمت را به شکل دایره ای صاف و کمی ضخیم درآورید. برای اینکه همبرگرها بهتر شکل بگیرند، می توانید از یک قالب یا درب شیشه استفاده کنید. به کمک یک لایه پلاستیک، نصف مخلوط گوشت را به داخل قالب فشار داده و با آرامی آن را از قالب خارج کنید. در نهایت، همبرگرها را به مدت یک ساعت در فریزر قرار دهید تا استراحت کنند.
مرحله ششم: پختن همبرگر
برای پختن همبرگرها، دو روش وجود دارد.
روش اول: در یک تابه با حرارت بالا و کمی روغن، همبرگرها را به مدت ۵ تا ۷ دقیقه از هر طرف سرخ کنید.
روش دوم: اگر از گریل استفاده می‌کنید، همبرگرها را به مدت 4 تا 5 دقیقه از هر طرف روی گریل گرم قرار دهید.
مرحله هفتم: سرو همبرگر
همبرگرهای پخته شده را با نان همبرگر، همراه با سس دلخواه، گوجه فرنگی، خیارشور، کاهو، پیاز، سس خردل و … سرو کنید.
نکات کلیدی برای تهیه همبرگر حرفه ای
- برای اینکه همبرگرتان آبدارتر شود، کمی کره یا روغن زیتون روی آن بمالید.
- قبل از پختن، وسط همبرگر را کمی گود کنید، اینکار باعث می شود تا گرمای محیط به وسط همبرگر هم نفوذ کند و به طور کامل پخته شود.
- همبرگر را بیش از حد سرخ نکنید، چون خشک می شود.
- اگر در خانه گریل دارید ، همبرگر را روی آن بپزید، زیرا با این روش همبرگر آبدارتر می شود.
امیدوارم با استفاده از این راهنما بتوانید یک همبرگر حرفه ای و خوشمزه تهیه کنید.
