سلام به همه علاقمندان به طعم و عطر مربای انجیر! امروز با شما همراه هستیم تا رازهای تهیه یک مربای خانگی بینظیر را فاش کنیم. مربایی که نه تنها خوشمزه، بلکه با ظاهری زیبا و رنگ دلنشین، تزیین سفره شما خواهد بود.
انتخاب انجیر – راز خوشمزگی مربا
اولین گام در تهیه مربای انجیر، انتخاب انجیرهای مناسب است. انجیرهایی با پوست نازک، شکل یکدست، و بدون ترک و نقص، بهترین گزینه هستند. انجیرهایی را انتخاب کنید که کاملا رسیده باشند و بافت نرم و شیرینی دلچسب داشته باشند.
مواد لازم برای 1 شیشه متوسط مربا:
| نام مواد | مقدار |
|---|---|
| انجیر | 1 کیلوگرم |
| آب | 2 لیوان |
| شکر | 750 گرم |
| آبلیمو | 1 قاشق غذاخوری |
| گلاب | 1 قاشق غذاخوری |
شروع ماجرا:
بعد از انتخاب انجیرها، نوبت به شستشو و خشک کردن آنها می رسد. انجیرها را با آب سرد مناسب شسته و دم های اضافی شان را با احتیاط حذف کنید. سپس آنها را در آبکش قرار دهید تا کاملا خشک شوند.
شربت مربا، قلب مربا!
برای تهیه شربت مربا، ابتدا ۲ لیوان آب را در یک قابلمه با عمق مناسب بریزید. قابلمه را روی حرارت متوسط قرار دهید تا آب به جوش بیاید. بعد از جوشیدن آب، شکر را به قابلمه اضافه کنید. حرارت را کمی کم کنید و با استفاده از یک قاشق، شکر و آب را به آرامی هم بزنید. نکته مهم این است که هم زدن شکر و آب را تا زمان حل شدن کامل شکر و رسیدن شربت به غلظت مناسب ادامه دهید.
اضافه کردن انجیرها:
حالا نوبت به اضافه کردن انجیرها به شربت می رسد. انجیرها را با احتیاط به قابلمه اضافه کنید و با قاشق به آرامی آنها را در شربت فرو ببرید. در این مرحله، یک نکته مهم وجود دارد: اگر می خواهید مربا شما متشکل از انجیرهای درسته باشد، انجیرهای کوچک و یکدست را انتخاب کنید. اما اگر ترجیح می دهید مربا له شده باشد، انجیرهای درشت را به قطعات کوچک خرد کنید.
پخت و غلظت شربت:
قابلمه را روی حرارت ملایم قرار دهید و اجازه دهید انجیرها به آرامی بپزند. بعد از حدود ۳۰ دقیقه، یک قاشق تمیز و خشک را در شربت فرو ببرید و شربت را روی آن بچکانید. اگر شربت کشدار بود، یعنی شربت به غلظت مناسب رسیده است.
مراحل نهایی:
در این مرحله، حرارت را کمی کمتر کنید و گلاب و آبلیمو را به قابلمه اضافه کنید. حدود ۵ دقیقه دیگر اجازه دهید مربا بپزد و سپس قابلمه را از روی حرارت بردارید.
خنک کردن و نگهداری:
مربا را در ظرفی شیشه ای و درب دار بریزید و اجازه دهید کاملا خنک شود. سپس درب ظرف را محکم ببندید و در یخچال نگهداری کنید.
نکات و ترفندها:
- برای حفظ شفافیت مربا، درب قابلمه را در حین پخت نمگذارید.
- کف های سطح آب را در حین پخت جمع کنید و دور بریزید.
- اگر مربا شما نرم و له شده است، می توانید در پایان پخت چند عدد گردو یا بادام را به مربا اضافه کنید.
- برای متنوع کردن طعم مربا، می توانید از زعفران یا هل نیز استفاده کنید.
امیدواریم با استفاده از این رازها، مربا انجیر خانگی بی نظیری تهیه کنید و از طعم و عطر آن لذت ببرید!
