ترشی کلم قرمز از ترشیهای محبوب و پرطرفدار ایرانی است که به دلیل رنگ جذاب و طعم بینظیرش، همواره در کنار انواع غذاها سرو میشود. در این مطلب قصد داریم طرز تهیه ترشی کلم قرمز به روش رستورانی را به شما آموزش دهیم. با ما همراه باشید.
مواد لازم برای تهیه ترشی کلم قرمز به روش رستورانی
| مواد اولیه | مقدار |
|---|---|
| کلم قرمز | 500 گرم |
| نمک | نصف قاشق غذاخوری |
| سرکه قرمز | به اندازه کافی |
| شکر (اختیاری) | 1 قاشق غذاخوری |
مرحله اول: آمادهسازی کلم قرمز
ابتدا برگهای کلم قرمز را به طور کامل شسته و در آبکش قرار میدهیم تا آب اضافی آن خارج شود. سپس با یک پارچه تمیز و خشک، برگها را خشک میکنیم و به صورت نوارهای باریک و یک اندازه برش میزنیم. برشهای یک اندازه باعث زیباتر شدن ترشی و یکدست شدن طعم آن خواهد شد.
مرحله دوم: نمک زدن به کلم قرمز
کلم قرمزهای خردشده را در یک قابلمه مناسب میریزیم و نمک را به طور یکنواخت روی آن میپاشیم. با دست، کلمها را به خوبی مخلوط میکنیم تا نمک به تمام قسمتهای آن برسد. سپس یک سلفون روی درب قابلمه میکشیم و آن را به مدت 30 دقیقه کنار میگذاریم تا کلم قرمزها استراحت کنند.
مرحله سوم: افزودن سرکه و شکر (اختیاری)
بعد از گذشت 30 دقیقه، کلم قرمزها را داخل ظرف شیشه ای درب دار میریزیم. به اندازه ای سرکه به ظرف اضافه میکنیم که یک بند انگشت روی کلمها را بگیرد. اگر میخواهید ترشی کلم قرمز شما شیرین تر باشد، میتوانید یک قاشق غذاخوری شکر به سرکه اضافه کنید و آن را به طور کامل حل کنید.
مرحله چهارم: نگهداری ترشی کلم قرمز
یک کیسه فریزر روی درب ظرف شیشه ای قرار میدهیم و درب آن را محکم میبندیم تا هیچ هوایی وارد ظرف نشود. سپس ظرف را به مدت یک هفته در یک جای خشک و خنک و دور از نور مستقیم خورشید قرار میدهیم تا ترشی آماده شود. پس از گذشت یک هفته، ترشی کلم قرمز آماده است و میتوان آن را در یخچال نگهداری کرد.
نکات مهم:
- برای تهیه ترشی کلم قرمز با طعم ملایم تر، میتوانید از سرکه سفید استفاده کنید.
- بهتر است از ظروف شیشه ای برای نگهداری ترشی استفاده کنید، زیرا ممکن است سرکه با مواد پلاستیکی واکنش نشان دهد.
- ترشی کلم قرمز را هرگز در معرض نور مستقیم خورشید قرار ندهید، زیرا ممکن است باعث خراب شدن آن شود.
با این روش ساده و آسان، میتوانید ترشی کلم قرمز خوشمزه و مجلسی به روش رستورانی را در خانه تهیه کنید و از طعم بینظیر آن در کنار غذاهای مختلف لذت ببرید.
