عدسی، یکی از غذاهای سنتی و محبوب ایرانی است که به عنوان صبحانه، ناهار یا شام سرو میشود. این خوراک خوشمزه و مقوی، با طعمی دلچسب و رایحهای مطبوع، میتواند در هر وعده غذایی، شما را سیر و راضی کند.
در این مطلب، شما را با طرز تهیه عدسی صبحانه خوشمزه و مجلسی به روش رستورانی آشنا میکنیم. این دستور پخت، به شما کمک میکند تا عدسی با طعم و لعاب بینظیر و ظاهری حرفهای، در منزل خود درست کنید.
مواد لازم برای 4 نفر
| مواد | مقدار |
|---|---|
| عدس | 2.5 لیوان |
| سیب زمینی | 1 عدد بزرگ |
| پیاز | 1 عدد بزرگ |
| آرد سفید | 1 قاشق غذاخوری |
| روغن زیتون | 3 قاشق غذاخوری |
| رب گوجه فرنگی | 1 قاشق غذاخوری |
| نمک | به میزان لازم |
| فلفل سیاه | به میزان لازم |
| زردچوبه | به میزان لازم |
مرحله اول: آماده سازی عدس
ابتدا عدس را به مدت 30 دقیقه تا 2 ساعت در آب خیس کنید. پس از گذشت این زمان، عدس را آبکشی کرده و تمیز کنید. توجه داشته باشید، اگر از عدس محلی استفاده میکنید، با دقت آن را با آب سرد بشویید تا سنگ ریزههای احتمالی از آن جدا شود.
مرحله دوم: تفت دادن پیاز و رب گوجه فرنگی
پیاز را به صورت نگینی ریز خرد کنید و در یک قابلمه مناسب، با 1 قاشق غذاخوری روغن زیتون به مدت 5 دقیقه تفت دهید تا نرم و شفاف شود. سپس زردچوبه را اضافه کنید و به مدت 1 دقیقه تفت دهید تا پیاز و زردچوبه یکدست شوند. در نهایت، رب گوجه فرنگی را اضافه کرده و به مدت 5 دقیقه تفت دهید تا رنگ رب گوجه فرنگی باز شود.
مرحله سوم: اضافه کردن عدس و آب
عدس آبکشی شده را به قابلمه اضافه کنید و نمک و فلفل سیاه را به آن اضافه کنید. عدس را به مدت 5 دقیقه تفت دهید و 6 لیوان آب جوش به آن اضافه کنید. درب قابلمه را ببندید و اجازه دهید عدس به آرامی بپزد.
مرحله چهارم: تفت دادن آرد
آرد سفید را در یک تابه کوچک با 1 قاشق غذاخوری روغن زیتون به مدت 5 دقیقه تفت دهید تا رنگ آن به رنگ کرمی تغییر کند.
مرحله پنجم: اضافه کردن سیب زمینی و آرد
سیب زمینی را به صورت مکعبهای کوچک خرد کنید و با آب سرد بشویید. پس از اینکه عدس به مدت 30 دقیقه پخت، سیب زمینیها را به قابلمه اضافه کنید. پس از 15 دقیقه، آرد تفت داده شده را به قابلمه اضافه کنید و هم بزنید.
مرحله ششم: پخت عدسی
اجازه دهید عدسی به مدت 30 دقیقه دیگر با حرارت ملایم بپزد تا سیب زمینیها کاملا پخته شوند. در طول پخت، مرتبا عدسی را هم بزنید تا ته نگیرد.
مرحله هفتم: تزیین و سرو
پس از اینکه عدسی پخته شد، آن را در ظرف مورد نظر خود بکشید. برای تزیین عدسی، میتوانید از کنجد، جعفری تازه یا پیاز داغ استفاده کنید. 1 قاشق غذاخوری روغن زیتون باقی مانده را روی عدسی بریزید و چند برش لیمو ترش تازه در کنار آن سرو کنید.
نکاتی برای تهیه عدسی خوشمزه و مجلسی
- برای خوشمزه تر شدن عدسی، میتوانید از سیر و پیاز بیشتری استفاده کنید.
- اگر از طعم سیر خوشتان نمی آید، میتوانید آن را حذف کنید.
- برای غلیظتر شدن عدسی، میتوانید از آرد بیشتری استفاده کنید.
- میتوانید برای لعاب دار شدن بیشتر عدسی، در انتهای پخت، کمی آبلیمو به آن اضافه کنید.
- برای رنگ بهتر عدسی، از رب گوجه فرنگی با کیفیت خوب استفاده کنید.
- عدسی را با نان تازه و گرم سرو کنید.
امیدواریم از این مطلب لذت برده باشید و بتوانید با استفاده از این دستور پخت، عدسی خوشمزه و مجلسی را در منزل خود تهیه کنید.
