کوکو سبزی یکی از غذاهای محبوب و خوشمزه ایرانی است که در رستورانها و خانهها با طعمها و روشهای متنوعی طبخ میشود. این کوکو پفکی و خوشمزه میتواند به عنوان یک غذای کامل برای ناهار یا شام سرو شود و یا اینکه به عنوان یک پیش غذا یا میان وعده خوشمزه میل شود.
اگر به دنبال یک دستور پخت ساده و در عین حال مجلسی برای کوکو سبزی هستید، این مطلب را تا انتها دنبال کنید. ما در این مطلب به شما آموزش میدهیم که چگونه یک کوکو سبزی پفکی و خوشمزه به روش رستورانی تهیه کنید.
مواد لازم برای تهیه کوکو سبزی پفکی:
| نام مواد | مقدار |
|---|---|
| سبزی کوکویی (ترکیبی از گشنیز، جعفری، شوید، تره) | 500 گرم |
| تخم مرغ | 3 عدد |
| پیاز | 1 عدد متوسط |
| ماست چکیده | 2 قاشق غذاخوری |
| آرد سفید | 1 قاشق غذاخوری |
| زرشک | 1 قاشق غذاخوری (اختیاری) |
| مغز گردو | 2 قاشق غذاخوری (اختیاری) |
| نمک و فلفل سیاه | به مقدار کافی |
| زردچوبه | نصف قاشق چایخوری |
| روغن مایع | به مقدار کافی |
طرز تهیه کوکو سبزی پفکی:
مرحله اول: آماده سازی سبزی کوکویی
ابتدا سبزی کوکویی را پس از شستشو به صورت ساطوری ریز خرد کنید. سپس پیاز را نیز پوست کنده و به صورت نگینی ریز خرد کنید.
مرحله دوم: تفت دادن سبزی و پیاز
در یک تابه مناسب مقدار کمی روغن مایع بریزید و روی حرارت ملایم قرار دهید. پیاز را به تابه اضافه کنید و به مدت 5 دقیقه تفت دهید تا سبک و شفاف شود. سپس سبزی کوکویی را به تابه اضافه کنید و به مدت 15 دقیقه به همراه پیاز تفت دهید.
مراقب باشید که سبزی بیش از حد تفت داده نشود، زیرا رنگ آن تیره میشود و طعم آن تغییر میکند. همچنین، در حین تفت دادن سبزی، نمک و فلفل سیاه را به آن اضافه کنید.
مرحله سوم: آماده سازی مایه کوکو
در یک کاسه مناسب تخم مرغها را بشکنید و با چنگال به مدت 2 دقیقه هم بزنید تا کاملا پف کند. سپس ماست چکیده و آرد سفید را به تخم مرغها اضافه کنید و مجددا به مدت 1 دقیقه هم بزنید.
سبزی و پیاز تفت داده شده را به کاسه حاوی تخم مرغها اضافه کنید و مواد را به طور کامل مخلوط کنید.
اگر میخواهید کوکوی سبزی شما طعم مجلسی تری داشته باشد، در این مرحله زرشک و مغز گردو را به مایه کوکو اضافه کنید.
مرحله چهارم: سرخ کردن کوکو سبزی
در یک تابه مناسب مقدار مناسبی روغن مایع بریزید و روی حرارت ملایم قرار دهید. پس از اینکه روغن به خوبی داغ شد، مایه کوکو را به تابه اضافه کنید و با قاشق به طور یکدست پخش کنید.
اجازه دهید کوکو به مدت 10 دقیقه روی حرارت ملایم بپزد، سپس آن را با احتیاط برگردانید و اجازه دهید طرف دیگر آن نیز به مدت 5 دقیقه سرخ شود.
برای اینکه کوکو سبزی شما پفکی شود، در حین پخت، درِ تابه را به مدت 5 تا 10 دقیقه بگذارید.
مرحله پنجم: سرو کوکو سبزی
پس از اینکه کوکو سبزی کاملا سرخ شد و پخت، آن را به همراه نان، سبزیجات تازه، یا ماست چکیده سرو کنید.
نکات کلیدی برای تهیه کوکو سبزی پفکی:
- از تخم مرغهای تازه و باکیفیت استفاده کنید.
- سبزی کوکویی را به مدت طولانی تفت ندهید تا رنگ آن تیره نشود.
- برای اینکه کوکو سبزی شما پفکی شود، از ماست چکیده استفاده کنید و تخم مرغها را به مدت 2 دقیقه به طور کامل هم بزنید.
- در حین پخت کوکو، درِ تابه را به مدت 5 تا 10 دقیقه بگذارید تا حرارت بخار باعث پف کردن کوکو شود.
- میتوانید به جای روغن مایع، از کره یا روغن حیوانی نیز برای سرخ کردن کوکو استفاده کنید.
- اگر میخواهید کوکو سبزی شما طعم مجلسی تری داشته باشد، میتوانید از زرشک و مغز گردو نیز در مایه کوکو استفاده کنید.
- کوکو سبزی را میتوانید به صورت قالبی نیز در فر بپزید.
