اگر علاقه مند به آشپزی هستید و می خواهید با دستور تهیه غذاهای فرهنگ ها و شهرهای مختلف آشنا شوید، پیشنهاد می کنیم که این مطلب را از دست ندهید. در این نوشتار می خواهیم شما را با یکی از غذاهای سنتی ایرانی که بسیار خوش طعم است آشنا کنیم. برای اینکه آموزش طرز تهیه آبگوشت کشک خوشمزه و سنتی به روش اصیل اراکی را به خوبی یاد بگیرید، تا انتهای این نوشتار همراه ما باشید.
مواد لازم
جهت پخت آبگوشت کشک برای 4 نفر، لازم است که مواد زیر را تهیه کنید.
- گوشت آبگوشتی: ۴۰۰ گرم
- نخود: یک دوم پیمانه
- لوبیا سفید: یک دوم پیمانه
- پیاز: ۱ عدد بزرگ
- کشک: یک دوم پیمانه
- نعنا خشک: ۱ قاشق غذاخوری
- نمک و فلفل سیاه: به مقدار کافی
- بادمجان (سلیقه ای): ۱ عدد
- زردچوبه و روغن: به مقدار کافی
دستور پخت آبگوشت کشک
برای تهیه این غذا مراحل زیر را انجام دهید.
مرحله اول
نخود و لوبیا را به مدت یک شب در دو ظرف به صورت جدا خیس دهید. برای اینکه نفخ آن ها از بین برود چند مرتبه آب ظرف را عوض کنید.
مرحله دوم
یک دیگ را روی شعله گاز قرار دهید. گوشت گوسفندی را به همراه روغن درون دیگ ریخته و چند دقیقه ای با حرارت کم آن ها را تفت دهید. در همین مرحله فلفل سیاه و زردچوبه را نیز داخل دیگ بریزید.
مرحله سوم
گوشت را تا جایی تفت دهید که با ادویه ها به خوبی مخلوط شود. نخود و لوبیاهایی را که از شب قبل خیس داده اید، بشویید و داخل دیگ بریزید. اکنون پیاز و 8 پیمانه آب جوش را نیز به مواد اضافه کنید.
مرحله چهارم
اگر علاقه مند به بادمجان هستید، می توانید پوست آن ها را بگیرید و به صورت خرد شده درون مواد بریزید. اکنون بگذارید دیگ روی شعله گاز بماند تا آبگوشت شما جا بیفتد. مواد را بررسی کنید، زمانی که گوشت پخت، کشک را نیز داخل دیگ بریزید.
مرحله پنجم
محتویات دیگ را به خوبی هم بزنید تا کاملا با یکدیگر ترکیب شوند. از آنجایی که کشک شور است، ابتدا مقداری از آبگوشت را بخورید و در صورت نیاز به مواد نمک اضافه کنید.
مرحله ششم
نعنا خشک را با مقداری روغن درون یک تابه سرخ کنید. زمانی که مواد آبگوشت پخته شد و اصطلاحا جا افتاد، نعنا خشک را داخل آن بریزید. می توانید این غذای خوشمزه را همراه با سنگک تازه نوش جان کنید.
کلام پایانی
به این موضوع توجه داشته باشید، برای اینکه آبگوشت طعم خوبی بگیرد باید مراحل را به ترتیب و کاملا دقیق انجام دهید. به نظر شما می توان نکته دیگری را به طرز تهیه آبگوشت کشک اضافه کرد تا مزه بهتری داشته باشد؟ منتظر نظرهای شما عزیزان در قسمت کامنت هستیم. همچنین به ما بگویید که در شهر شما چگونه آبگوشت را تهیه می کنند.
