طرز تهیه حلوای مجلسی و فوق العاده خوشرنگ به روش سنتی

حلوا یکی از دسرهای اصیل و محبوب ایرانی است که در انواع مختلفی تهیه می شود. حلوای مجلسی به دلیل رنگ و طعم جذابش، اغلب در مجالس و مراسمات خاص سرو می شود. در این مطلب، به شما آموزش خواهیم داد که چگونه با روش سنتی، حلوایی مجلسی و فوق العاده خوشرنگ تهیه کنید.

مواد لازم:

آماده سازی شهد

ابتدا شهد حلوا را آماده میکنیم. یک قابلمه مناسب را روی حرارت زیاد قرار دهید و دو لیوان آب داخل آن بریزید. شکر، پودر هل و گلاب را به آب اضافه کنید و اجازه دهید تا آب به جوش بیاید. پس از جوش آمدن آب، شکر را به خوبی هم بزنید تا کاملا در آب حل شود. سپس حرارت را کم کنید و زعفران دم کرده را به شربت اضافه کنید. اجازه دهید تا شربت به قوام و غلظت کافی برسد.

تفت دادن آرد

در این مرحله آرد را دو تا سه بار با الک ریز الک کنید تا کاملا صاف و نرم شود. یک تابه مناسب را روی حرارت بسیار ملایم قرار دهید و روغن مایع را داخل آن بریزید. اجازه دهید روغن مایع به مرور زمان به طور کامل داغ شود. همزمان یک تابه دیگر را روی حرارت قرار دهید و آرد الک شده را به آن اضافه کنید. آرد را به خوبی تفت دهید تا رنگ آن کمی کرمی شود. حواستان باشد که آرد را به طور مداوم هم بزنید تا نسوزد.

مخلوط کردن مواد

پس از اینکه رنگ آرد کرمی رنگ شد، روغن مایعی که روی حرارت داشتید را به صورت داغ به آرد اضافه کنید. مواد را خوب مخلوط کنید تا آرد حالت خمیری خشک به خود بگیرد. سپس شربت را به صورت داغ به مخلوط روغن مایع و آرد اضافه کنید. توجه داشته باشید که باید شربت را کم کم به مواد اضافه کنید و همزمان مواد را با هم مخلوط کنید.

پخت نهایی

حلوا تقریبا آماده است. آنرا روی حرارت ملایم کمی مخلوط کنید تا روغن بیندازد و براق شود. سپس در ظرف مورد نظر خود بکشید و به همراه موادی مانند خلال بادام، خلال پسته و پودر نارگیل تزیین کنید.

نکات طلایی

برای اینکه حلوای شما رنگ و عطر زعفران را به طور کامل به خود بگیرد، بهتر است به جای یک قاشق غذاخوری زعفران از دو تا سه قاشق غذاخوری زعفران استفاده کنید. اگر دوست دارید رنگ حلوای شما در پایان پخت تیره و قهوه ای سوخته باشد، می توانید از موادی مثل پودر کاکائو یا شکلات تخته ای کمک بگیرید. در زمان تفت دادن آرد هم باید آرد را به خوبی تفت دهید تا رنگ آن کمی تیره شود.