طرز تهیه اردور بادمجان مجلسی

مواد لازم برای تهیه اردور بادمجان

مراحل طرز تهیه اردور بادمجان

مرحله اول

برای شروع طرز تهیه اردور بادمجان خوشمزه و مجلسی، ابتدا بادمجان‌ها را به خوبی بشویید و به صورت عمودی از وسط نصف کنید. دقت کنید که کلاهک بادمجان‌ها را جدا نکنید، زیرا برای زیبایی ظاهری اردور مهم است. با استفاده از یک چاقو یا قاشق کوچک، داخل بادمجان‌ها را با دقت خالی کنید و محتویات جدا شده را برای استفاده در مواد میانی کنار بگذارید.

مرحله دوم

در یک تابه مناسب، مقداری روغن بریزید و روی حرارت متوسط قرار دهید تا داغ شود. بادمجان‌های نصف شده را به تابه اضافه کنید و دو طرف آن‌ها را به خوبی سرخ کنید تا طلایی و نرم شوند. پس از سرخ شدن، بادمجان‌ها را از تابه خارج کرده و روی دستمال کاغذی قرار دهید تا روغن اضافی آن‌ها گرفته شود. سپس بادمجان‌های سرخ شده را در سینی فر بچینید.

مرحله سوم

برای تهیه مواد میانی اردور بادمجان، پیاز را پوست بگیرید و به صورت نگینی ریز خرد کنید. سیر را نیز پوست گرفته و له کنید یا ریز خرد نمایید. در همان تابه‌ای که بادمجان‌ها را سرخ کردید، کمی روغن اضافه کنید و پیازهای خرد شده را بریزید و تفت دهید تا نرم و شفاف شوند.

مرحله چهارم

گوشت چرخ کرده را به پیازهای تفت داده شده اضافه کنید و به همراه پیاز تفت دهید تا رنگ گوشت تغییر کند و کمی سرخ شود. در این مرحله، محتویات داخل بادمجان را که جدا کرده بودید را ریز خرد کنید و به تابه اضافه کنید. سیر له شده را نیز اضافه کرده و مواد را با هم تفت دهید تا عطر سیر بلند شود.

مرحله پنجم

قارچ‌ها را به صورت ورقه‌ای خرد کنید و به مخلوط گوشت اضافه کنید. تفت دادن را ادامه دهید تا قارچ‌ها نرم شوند و آب آن‌ها کشیده شود. در نهایت، رب گوجه فرنگی را به مواد اضافه کرده و تفت دهید تا رب رنگ باز کند و طعم خامی آن گرفته شود. مقداری نمک، فلفل سیاه و در صورت تمایل آویشن به مواد اضافه کنید و خوب مخلوط کنید. مواد میانی را از روی حرارت بردارید.

مرحله ششم

فر را از قبل با دمای ۱۸۰ درجه سانتیگراد روشن کنید تا گرم شود. داخل هر نصف بادمجان را با مواد میانی که آماده کرده‌اید پر کنید. روی مواد میانی را با سس بشامل بپوشانید و سپس پنیر موزارلا رنده شده را به طور یکنواخت روی آن‌ها بپاشید.

مرحله هفتم

سینی فر را به مدت ۲۰ دقیقه در فر گرم شده قرار دهید تا پنیر روی اردور بادمجان ذوب و طلایی شود و حرارت به مواد میانی نیز برسد. پس از این مدت، سینی را از فر خارج کنید و اجازه دهید کمی خنک شود.

مرحله هشتم

اردور بادمجان مجلسی شما آماده سرو است. می‌توانید آن را به صورت گرم در کنار انواع غذاهای اصلی ایرانی و فرنگی سرو کنید و از طعم بی‌نظیر آن لذت ببرید. این اردور نه تنها طعم فوق‌العاده‌ای دارد، بلکه به سفره شما جلوه‌ای زیبا و رنگارنگ می‌بخشد.

نکات کلیدی برای تهیه اردور بادمجان

• برای طعم بهتر، می‌توانید از مخلوط گوشت گوساله و گوسفند چرخ کرده استفاده کنید.
• اضافه کردن کمی فلفل دلمه‌ای نگینی خرد شده به مواد میانی، عطر و طعم اردور را دلپذیرتر می‌کند.
• برای تهیه سس بشامل خانگی، می‌توانید آرد، کره و شیر را با هم مخلوط کرده و روی حرارت ملایم بجوشانید تا غلیظ شود.
• در صورت تمایل می‌توانید از سبزیجات معطر خرد شده مانند جعفری و گشنیز در مواد میانی استفاده کنید.
• می‌توانید به جای سرخ کردن بادمجان‌ها، آن‌ها را گریل یا کبابی کنید تا اردور بادمجان شما سالم‌تر و کم‌روغن‌تر باشد.